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耶鲁大学研究:讨厌青菜是人类本能

2020-07-31
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耶鲁大学研究:讨厌青菜是人类本能 Photo Credit: bicccio CC BY SA 2.0

小孩不爱吃蔬菜常常是许多家长的最大恶梦,但美国近期研究却发现,小孩不喜欢吃青菜很可能是「天生」的。美国耶鲁大学2名心理学家沃兹(Annie Wertz)与温恩(Karen Wynn),以47名年龄为8个月至1岁半的婴儿为研究对象,实验结果发现,孩童不爱吃青菜是为了避免接触有毒植物的求生本能。

耶鲁大学研究:躲避植物,是人类天生的防御本能

沃兹和温恩在耶鲁大学的婴幼儿认知中心(Infant Cognition Center)进行实验,先在婴儿面前摆放2种植物、2种塑胶植物,以及2种金属物品,再让47名婴幼儿自行选择。研究结果显示,小朋友明显不愿意触摸植物,而选择塑胶和金属的机率都大于绿色植物。

报告中指出,虽然蔬菜、植物在人类生活中随处可见,在维持健康方面扮演着重要角色,但确实也容易隐藏有害或致命的危机,因此许多动物都演化出面对植物的保护机制。孩子不吃青菜,很可能就是远古时代祖先接触植物时遗留的中毒经验,让孩子下意识避开植物。

两位学者认为,这项人类天生的防御机制,可以有效保护幼儿,避免因为碰触毒刺、误食有毒植物,或是误触荆棘、尖刺而受伤。

但报告最后也强调,虽然避开植物人类天生的生存本能,父母仍可以透过教导等后天方式,提高孩童的接受度,让孩童了解植物的安全性。

避开植物或许是天生,但孩子不吃蔬菜却更危险

虽然拒绝蔬菜是婴幼儿的本能,欧洲的两项研究却指出,不吃蔬菜和水果的孩子比饮食均衡者有更高的罹癌危险性,要健康还是不能没有青菜。

第1项研究起源自英国与威尔斯的癌症研究运动,研究对象包含了超过100所学校在内,2635名11到16岁的儿童。专家在过程中发现,有六成的儿童在一周内从未吃过新鲜的蔬菜水果;而研究结果也显示,有充分的证据说明缺乏蔬果和这些儿童未来罹患癌症的机率之间的关联性。

同时,欧洲营养与癌症预期调查机构(EPIC)近期的研究中也发现,每周摄取足够份量的蔬菜水果,可以有效减少各种罹癌机率。研究结果显示,蔬果中还有的丰富纤维质,可以有效防止大肠癌的发生;而每日摄取1磅(454克)的蔬菜水果,更可以减少一半罹患咽喉癌的机率。

专家表示,虽然癌症好发于老年人,但这些研究的结果令人震惊,若孩子们不提早注意蔬菜水果的摄取,将有可能影响到未来的健康。

耶鲁大学研究:讨厌青菜是人类本能 小孩不吃蔬菜怎幺办?专业营养师告诉你

研究显示抗拒蔬菜是人类的天性,但孩子的健康不能等,究竟该如何解决小孩不愿意吃蔬菜水果的问题?振兴复健医学中心营养师钟子雯表示,父母可以掌握以下几项原则,帮助孩子摄取蔬菜。

1.改变蔬菜的外观:许多孩子一看到不喜欢的蔬菜,就马上挑出来,此时不妨从改变烹调手法着手。父母可以以市售饼乾模型,将蔬菜料理成孩子喜欢的可爱形状,引起他们的兴趣,提高接受度;另外,将蔬菜做成内馅,包在饺子或锅贴里,从外表看不出有蔬菜,孩子也能轻鬆吃下肚。

2.变化调味方式:有些孩子不爱吃蔬菜,是因为有特殊气味。父母可以改变调味方式,搭配糖醋酱、咖哩块,或是加上起司做成焗烤口味,让孩子更容易入口。

3.将蔬菜切小块或剁碎:蔬菜含有丰富纤维质,对于咀嚼力较差或牙齿不好的孩子来说,容易因咬不断而产生反感。此时可将蔬菜切成小块或是煮烂,方便孩子吞食。

4.搭配喜欢的食物一起吃:将孩子不喜欢的蔬菜搭配喜欢的食物一起烹调,也可以提升孩子食用的意愿。

5.让孩子参与烹调过程:父母可以带孩子上市场採买,或让孩子帮忙洗菜、挑菜,藉此增加参与感,使孩子的接受度跟着提高。

6.塑造孩子对蔬菜的好印象:透过阅读与蔬菜相关的绘本故事,或发挥巧思帮蔬菜取个可爱的名子,也有助于孩子对蔬菜留下好印象。

7.从一小口开始尝试:对孩子来说,要尝试没吃过或不喜欢的蔬菜,难免会有排斥感。父母不妨与孩子沟通,一开始只要先吃一小口、尝尝味道即可,再慢慢引导他接受。若孩子勇敢尝试新的或不喜欢的蔬菜,也别忘记讚美他或给予掌声,让孩子有再次尝试的动力。

8.家长要以身作则:父母以身作则很重要,与其一再提醒,不如让孩子看到自己吃蔬菜,并营造愉快的食用气氛,孩子自然会觉得蔬菜很好吃,愿意尝试。